Berenjenas rellenas de atún y queso

Receta de berenjenas rellenas de atún y queso

Hasta a un novato en la cocina le parecerá fácil esta receta de berenjenas rellenas gratinadas al horno con queso, cebolla sofrita y atún. ¡Qué gran idea!

Ingredientes para preparar berenjenas rellenas de atún y queso

  • 2 berenjenas
  • 4 latas de atún en aceite de oliva o girasol
  • 100 gr. de queso semicurado rallado
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • Pimienta negra molida
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas rellenas de atún y queso?

  • En primer lugar, precalentamos el horno a 135ºC.
  • Lavamos bien las berenjenas, y una vez lavadas, las abrimos en dos mitades con un corte longitudinal.
  • Luego, con cuidado de no romper la piel, extraemos la carne de la berenjena con un cuchillo dejando una pared de un grosor de medio centímetro, y la picamos. Para que no se nos oxide, echamos el picado en un bol con agua y el zumo de medio limón.
  • Las cuatro mitades de berenjena las vamos a poner sobre un recipiente para horno, vamos a añadir unos hilos de aceite de oliva y sal, y las vamos a hornear durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que quedan bien hechas (con cuidado de no pasarnos).
  • Mientras, preparamos el relleno de atún y queso de nuestras berenjenas. Empezamos abriendo las latas de atún. El aceite de éstas lo aprovechamos para sofreír la cebolla en una sartén.
  • A los 5 minutos añadimos también la carne de la berenjena escurrida y seca. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y seguimos rehogando hasta que esté la verdura rendidita y blandita. Entonces, añadimos el atún desmigado y seguimos rehogando un par de minutos más.
  • Por último, fuera de fuego, echamos el queso y removemos hasta que se funda un poco y quede una pasta homogénea.
  • Con esta mezcla, rellenamos las barcas de berenjena pre-horneadas, y las volvemos a meter en el horno con el grill, hasta que veamos que se doran un poco por la superficie.
  • Foto orientativa: juantiagues

Comentarios sobre berenjenas rellenas de atún y queso

  • No es tan facil pero queda bien

    Comentario de leonidas el 04-07-2007
  • buena receta

    Comentario de carlos fernandez el 31-08-2007
  • Yo la he hecho pero sin meterlas en el horno. Pelo las berenjenas (valen también calabacines o la mezcla de los dos), lo pico todo muy pequeño y hago la berenjena bien en la sartén. Cuando la veo que está blandita le echo el atún y lo dejo hasta que no tiene caldo. Está delicioso.

    Comentario de m_empar el 12-05-2008
  • Uy esto tiene que estar de muerrrrte, pero a mi no me parecen tan fáciles, pero las hago seguro, que cada día me atrevo con más cosas.

    Comentario de ishemi el 04-08-2009
  • En realidad a mi no me parecieron tan ricas, no se si es porque la berenjena no sabe a nada o el atún le mata todo el sabor, ya que antes no había comido berenjenas.

    Comentario de omar varillas vega el 09-04-2010
  • Está buena, pero para hacerla bien vegetariana, en vez de atún ponerle hongos o champiñones salteados... quedaría mucho mejor.

    Comentario de bulman el 03-05-2010
  • Yo he pasado todo el relleno por la trituradora junto con mostaza y un poco de pimienta. Las lonchas de queso prácticamente al final por encima hasta gratinarlas,¡está de alucine! Y lo mejor que tiene pocas calorías y muy sanas por cierto.¡Increíble que algo con pocas calorías esté tan bueno!

    Comentario de edili el 05-08-2010
  • ¡¡Me gustan estas recetas sencillas y sanas!!

    Comentario de bdmja el 18-05-2011
  • Yo nunca he comido berenjenas con caballas, aunque lo mismo no están malas. Si haces la prueba nos cuenta qué tal resultado.

    Comentario de ishemi el 23-08-2012